Bäckerei

Was macht unser Brot so einzigartig?

Wir verbacken fast ausschließlich unser eigenes Getreide, während üblicherweise Bio-Brot aus Mehlmischungen verschiedenster Herkunft besteht, die von den Großmühlen hergestellt werden. Und das Brot wird rein handwerklich in unserer Manufaktur hergestellt. Das bedeutet, dass tatsächlich jeder Arbeitsschritt von unseren Bäckern von Hand getan wird und die maschinelle Unterstützung sich auf das Kneten des Teiges beschränkt. Hierbei verwenden wir nur drei natürliche Teigführungsarten:

- hauseigener dreistufiger Natursauerteig
- Bio-Hefe
- Backferment

Und das ganz Besondere ist das Ausbacken des Brotes im Holzbackofen. Die freigeschobenen Brote werden bei gut 250° C in unseren Holzbacköfen nach traditioneller Art ausgebacken. Das riecht und schmeckt man. Selbst das Holz stammt aus dem Hamborner Wald. Nachhaltiger geht es nicht und das bei extrem kurzen Wegen. Echtes Holzofenbrot werden Sie weit und breit nur bei uns finden! Ein einzigartiges, ursprüngliches Geschmackserlebnis. Die Kastenbrote und die feineren Backwaren werden dagegen im Steinbackofen gebacken. Der Steinbackofen ist elektrisch betrieben und wird auch von vielen anderen Bio-Bäckereien benutzt.